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2021年3月22日 15:51 池州人才网 浏览次数 关键字:池州招聘信息;池州人才网

  池州人才网发布最新招聘信息,安徽食为先餐饮服务有限责任公司招聘餐饮厨师长职位信息详情如下。



  一、工作描述: 全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作,通过设计和生产富特色的菜点吸引宾客,并进行成本控制,为酒店创造最佳经济效益。

  二、任职条件:


  1. 心理素质:具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练,计划、组织、独立工作能力较强。具备良好的品德,作风正派,严于律己责任心强,具有团队精神。


  2. 具备比较出色的领导艺术和以身作则、深入实际,善于承担工作压力和处理危机的能力。

  3.拥有较高的菜品烹饪技术,对其各菜系的烹饪、特点有一定的了解和掌握


  4. 对成本控制管理、食品营养学、中厨房的设备知识拥有相当的基础。



  三、岗位职责:


  1.负责全面抓好厨房的生产、管理工作,为酒店管理部门及时提出各种有关信息和自己的建议,完成酒店交给的经营任务。


  2.及时了解市场行情,竞争形势以及宾客意见,保留酒店传统菜式、保持特色不变的基础上不断地研制、创新菜式。


  3、协调各档口工作以及厨房与前厅部、营销部、采购部等相关部门的关系通晓所属员工的技术水平、个人专长、合理安排技术岗位。

  4.对国内外食品原料、调料、添加剂,色素等能正确识别其质量优劣,并以合理使用,减少浪费,控制菜品成本。

  5.督导各厨房管理人员对设备,用具进行科学管理和使用,审定厨房设备工具更换添置计划。

  6. 定期编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱。


  7.制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准。


  8.熟悉前厅各个工作环节,经常征求服务员和宾客对菜品的反馈意见,定期组织厨房与服务员进行交流、沟通,促进餐厨间的了解和协作。

  9.在开餐过程中,不断巡视厨房各工位,掌握工作状态,工作进度和工作中,善于发现问题,及时解决问题,牢牢把住厨房质量管理关。

  10.带领所有员工贯彻执行酒店各项规章制度,并做好信息的及时传递。


  11.严格执行《中华人民共和国食品卫生法》,协助食品卫生检验做好食品检样、测检工作,确保食品安全。

  12.关心员工生活,及时与员工沟通,杜绝家长式管理,组织好员工培训,优化厨工队伍的素质,确保员工的稳定性,定期组织活动丰富员工业余生活。


  13.控制餐具的破损率在合理的范围。


  14.严格执行消防操作规程,预防发生事故。


  15. 对本部门员工进行工作评估,赏罚分明,建立有效的激励机制。



  工作地址:


  [合肥市包河区]芜湖路与桐城路交叉口宜临国际大酒店



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